Bước vào đầu hè, thời tiết bắt đầu chuyển nóng, cũng là lúc thị trường nước giải khát mùa hè, đồ uống đường phố lại càng nhộn nhịp, với đủ chủng loại, hình thức hấp dẫn, bắt mắt. Ngoài các loại đồ ăn, uống “truyền thống” như bia, các loại nước ngọt, chè, sữa đậu, nước mía… thì hiện nay cũng xuất hiện thêm nhiều loại đồ uống mới lạ… bắt mắt. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe chính mình, người tiêu dùng cũng cần cẩn trọng trong việc lựa chọn và sử dụng loại đồ uống khác nhau...
 |
| Chế biến thạch dừa ở một cơ sở trên đường Mạc Thị Bưởi (TP Nam Định). |
Chị Nguyễn Thị Nga, chủ quán thạch dừa trên đường Mạc Thị Bưởi cho biết: Từ mùa hè năm ngoái, gia đình tôi đã mở quán bán thạch dừa. Ban đầu chồng tôi học được nghề từ một người bạn trong Thành phố Hồ Chí Minh rồi làm thử nghiệm. Thời gian đầu, gia đình tôi tự làm một nửa sản phẩm, nhập thêm một nửa từ nguồn hàng quen trên Hà Nội. Được thị trường đón nhận, chúng tôi mạnh dạn mua nguyên liệu rồi làm toàn bộ, mục đích là để giảm bớt chi phí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Để làm thạch dừa, chúng tôi chọn mua loại dừa non từ Bến Tre, nước nhiều và ngọt, sau đó tiến hành các công đoạn chế biến. Nhằm mục đích tiện sử dụng cho người tiêu dùng, gia đình tôi chế biến món thạch dừa ngay trong quả hoặc đựng trong các cốc nhựa để bán. Đây là đồ uống có giá trị dinh dưỡng cao và được làm rất sạch sẽ - chị Nga cho biết. Cũng giống như chị Nga, chị Lê Thị Hằng, chủ một cơ sở bán thạch trên đường Hàn Thuyên chia sẻ: Đồ ăn, uống đường phố hiện nay rất đa dạng. Để có thể bán buôn được, ngoài giá cả hợp lý chúng tôi còn phải chú trọng đến các yếu tố như mẫu mã, chất lượng và thực đơn mặt hàng. Tủ đồ của tôi hiện có trên chục loại thạch như: thạch ngũ sắc, thạch rau câu, thạch dừa, thạch 4 mùa, thạch sữa cà phê, thạch hoa quả, thạch lựu... Bên cạnh đó, tôi còn bán thêm caramen, các loại sữa chua. Ngoài các loại đồ uống, giải khát tương đối mới mẻ, thị trường đồ uống truyền thống cũng rất sôi động. Từ đầu hè, các quán bia “cỏ” vỉa hè đã tấp nập khách. Tại đây, để phục vụ nhu cầu cho khách hàng, ngoài bia, chủ các quán còn bán thêm các loại đồ nhắm như lạc, mực, cá nướng… Thời gian gần đây, khu vực đường Trần Hưng Đạo kéo dài, đường Đông A được coi như “thủ phủ” của các hàng quán ăn, uống. Nơi này thu hút lượng khách hàng lớn một phần vì có địa điểm đẹp, rộng rãi, thoáng mát, phần nữa do đồ ăn, uống rất đa dạng, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp... Ở đây, từ cuối chiều dễ dàng bắt gặp rất đông người ngồi tràn ra khu vực vỉa hè để uống bia. Ngoài ra, các khu vực ven hồ như hồ Vị Hoàng, sân vận động Thiên Trường, đường Nguyễn Du, Lê Hồng Phong, Thành Chung… cũng là nơi tập trung rất nhiều các quán bia cỏ khác. Một loại thức uống giải khát mùa hè thu hút rất đông khách và phù hợp nhiều lứa tuổi là các loại chè. Đi khắp các đường phố, con ngõ trong nội thành đều có thể bắt gặp các quán chè với đủ chủng loại: chè đỗ đen, đỗ xanh, hoa cau, chè bưởi, chè thập cẩm, chè Huế, chè Thái, chè Sài Gòn… cho khách thoải mái lựa chọn. Bên cạnh đó còn có các loại nước ép trái cây, sinh tố, các loại sữa đóng chai, trà chanh, me đá… cũng rất hút khách, đặc biệt là đối tượng học sinh, sinh viên. Lý giải nguyên nhân đồ uống đường phố đông khách vào ngày hè, chị Thu, chủ quán chè Thái trên đường Trần Hưng Đạo cho biết: Một trong những yếu tố quan trọng thu hút khách đến với các loại đồ uống đường phố là giá cả tương đối… “mềm”, phù hợp với túi tiền của nhiều người. Hơn nữa, thực đơn đồ uống lại đa dạng, dễ mua, đáp ứng mọi nhu cầu của thực khách. Khảo sát giá các loại đồ uống giải khát mùa hè cho thấy, giá bia cỏ dao động trong khoảng 5-6 nghìn đồng/cốc, bia bom vào khoảng 50 nghìn đồng/bom, loại 2 lít. Các loại chè có giá từ 10-20 nghìn đồng/cốc, caramen có giá khoảng 5-10 nghìn đồng/cốc. Thạch dừa dao động từ 15-20 nghìn đồng/cốc, 25-30 nghìn đồng/quả. Nước ép trái cây các loại có giá từ 20-30 nghìn đồng/cốc; sữa đậu nành, sữa bắp, sữa mè đen 12-15 nghìn đồng/chai...
Thực tế cho thấy, các trường hợp ngộ độc thực phẩm khi thưởng thức đồ ăn, uống đường phố sẽ cao hơn trong mùa nắng nóng, do trong thời điểm này vi khuẩn sinh sôi, phát triển rất nhanh. Đồ uống đường phố hiện nay tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất VSATTP, có thể gây nên các loại bệnh về đường tiêu hóa. Với số lượng quá đông các quán xá, người bán, địa điểm bán cũng dễ thay đổi nên việc kiểm tra, xử lý của các cơ quan chức năng hiện đang gặp nhiều khó khăn. Vì vậy, bên cạnh sự nỗ lực kiểm tra, giám sát việc thực hiện các quy định về VSATTP của các cơ quan có thẩm quyền, người tiêu dùng cũng cần nâng cao ý thức và chủ động không sử dụng các loại đồ ăn, uống tại các hàng quán vỉa hè mất vệ sinh, kiên quyết nói không với các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ…
Bài và ảnh: Hoa Quyên
