Các trường tổ chức học bán trú cho học sinh có bữa ăn trưa tại trường cho học sinh, vì vậy việc đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là công tác quan trọng của nhà trường. Bếp ăn nhà trường cần thực hiện tốt các lời khuyên về dinh dưỡng và quy định về VSATTP.
1. Dinh dưỡng:
- Cần phối hợp nhiều loại thực phẩm và thường xuyên thay đổi món ăn cho học sinh.
- Lựa chọn thức ăn giàu đạm với tỷ lệ cân đối giữa nguồn thực vật và động vật, nên tăng cường cá.
- Sử dụng chất béo ở mức độ hợp lý, chú ý phối hợp giữa dầu thực vật và mỡ động vật.
- Sử dụng sữa và các sản phẩm của sữa phù hợp với mỗi lứa tuổi.
- Không nấu mặn. Sử dụng muối Iốt trong chế biến thức ăn.
- Hằng ngày cho học sinh ăn nhiều rau quả.
- Lựa chọn và sử dụng thức ăn, đồ uống bảo đảm vệ sinh.
 |
| Ảnh minh họa: Internet |
2. Vệ sinh an toàn thực phẩm
- Đảm bảo việc chế biến thực phẩm theo nguyên tắc một chiều. Đủ nước sạch khi chế biến thức ăn. Có hệ thống thoát nước thải. Phòng ăn và bàn ăn luôn sạch sẽ. Có thùng chứa rác và chứa thức ăn thừa, thùng rác phải có nắp đậy kín.
- Dụng cụ chế biến, nấu nướng, ăn uống... phải sạch sẽ, khô ráo và đẹp, sau khi dùng phải được rửa bằng nước sạch và phải sát khuẩn bằng nước nóng 80 độ C.
- Thực phẩm phải tươi, sạch và có nguồn gốc rõ ràng. Không được dùng các loại phụ gia thực phẩm, chất ngọt tổng hợp. Không dùng thực phẩm đã bị ôi thiu hoặc từ những gia súc gia cầm bị mắc bệnh hay đã chết. Thực hiện ăn chín uống sôi. Thức ăn phải được che đậy, bảo quản cẩn thận.
- Nhân viên nhà ăn được tập huấn về VSATTP; được khám và kiểm tra sức khỏe trước và trong quá trình làm việc. Người mắc bệnh truyền nhiễm hay bệnh ngoài da không được làm những công việc trực tiếp tiếp xúc với lương thực, thực phẩm, phải được trang bị các phương tiện phòng hộ chế biến thực phẩm./.
Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh Nam Định
